新潟県にて業態研究いたしました！
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今回は新潟県に飲食店業態研究にお邪魔しました！
新潟市と村上市にお邪魔しました。
とにかく渋い！
観光地ということもあり、
旅籠のイメージの飲食店やお土産店が並ぶ街。
「千年鮭」を堪能させていただきました。
お土産屋さんを堪能。
数百本の鮭が吊ってある絵は荘厳。
「千年鮭・井筒屋」さんで鮭料理と新潟の白米を堪能。
これは美味かったです！
翌日は新潟市を堪能。
「食」に関しては、素材も良し・調理もよし。
「白米」は芸術的に美味く、「日本酒」も間違いなく美味い。
店舗のデザインは渋く、老舗感がバッチリ！
金沢から派手さを抜いた感じ。
飲食の原点に立ち戻れる旅でした。
コロナ後の飲食店デザインを見据えて何か流行るか？
まだまだ研修を続けます！
新潟！ご馳走様でした。